饲料卫生学 赵献军 西北农林科技大学动物医学院

教学说明 《饲料卫生学》这门课共 36 个学时，全 部为课堂讲授，第一章 “ 绪论 ”4 学时，第二 章、第十章 “ 饲料生物性污染及控制 ” 等 8 学 时，第三章 “ 饲料非生物源性污染及监控 ”4 学 时、第五章 “ 饲料抗营养因子 ” 、第八章 “ 植物 性饲料中毒 ” 等 12 学时，第四章 “ 饲料脂肪酸 败与控制 ”2 学时，第六章 “ 饲料卫生监督与管 理 ”2 学时，第七章 “ 饲料卫生标准及检测方 法 ” 及总复习 4 学时。本课为考试课。

本课程的性质：饲料卫生学是研究动物 饲料中有毒有害物质和抗营养因子的发生和 变化过程、与动物健康的关系、防除措施以 及卫生标准的制定和实施等有关问题的科 学。饲料卫生学既是预防兽医学的一个组成 部分 , 又是饲料科学和饲料毒物学领域中近年 发展起来的一门新兴边缘学科。本学科的形 成和发展与饲料及饲料添加剂工业的发展和 国家颁布的一系列管理法规条例的实施紧密 结合 , 与畜牧业和国民经济的发展息息相关。

学习目的：通过学习，使同学们了解我国目前 饲料卫生状况及研究动态，熟悉影响饲料卫生的 因素及危害和防除措施，懂得如何进行饲料卫生 质量监督与管理，掌握常见有毒、有害物的检查 技术，在生产中自觉学习并贯彻国家有关法规及 政策 。 教材名称：饲料卫生学 主编：王建华冯定远 出版社：西安地图出版社 参考书名称： 1 、动物毒物学 2 、动物中毒病及毒 理学 3 、饲料中有毒有害物质的控制与测定

第一章 绪 论

目的要求 了解我国畜牧业和饲料工业的形 势，学习国家关于饲料及饲料添加剂的法规 政策，增强饲料卫生安全意识和执行国家政 策的自觉性。

基本知识点 1. 饲料概述 2. 饲料卫生学的内容和任务 3. 影响饲料卫生的因素及危害 4. 饲料有毒有害因子的防除 5. 饲料卫生学研究概况

教学重点、难点 以典型事例讲授饲料生产和应用过程中出 现的有毒有害物质，已经造成的饲料和动物 危害以及对畜牧业和国民经济的重大损失。 难点在于熟悉饲料工业发展动态和有关国家 大政方针，掌握大量最新资料并需要归纳整 理和高度概括。

饲料是动物的 “ 粮食 ” ，也是人类的间接食 品。饲料的质量和安全直接关系到肉、蛋、 奶、鱼等养殖业的高效生产和动物产品的安 全卫生，与人类的健康密切相关。因此，饲 料产品是否卫生安全，是确保动物源性食品 安全的首要条件，是保护人民健康的第一把 钥匙。近年来，饲料卫生问题引发的事故不 断发生。疯牛病、二噁英、多氯化联二苯、 β －兴奋剂等事件已造成严重后果，不仅影响 饲料工业和食品工业发展，更为重要的是， 由于饲料中有毒物质危害畜禽健康，从而最 终影响人类健康和环境。

因此，世界各国均很重视饲料卫生与安 全。1999年5月29日，国务院已颁布实施《饲 料和饲料添加剂管理条例》，2001年11月29 日通过《国务院关于修改〈饲料和饲料添加 剂管理条例〉的决定》,这是我国有关饲料的 第一部权威性的法规。其中已明确提到饲料 的安全性问题。1991年我国已经发布了《饲 料卫生标准》, 2001年进行了修订。2007年 全球工业饲料产量达到6.804 亿吨, 全国饲 料总产量达1.18 亿吨, 饲料产品合格率达 88.97 %。