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食品安全进校园

一、食品安全形势及 开展食品安全知识教育 的重要性

（一）食品安全形势

长期以来，中国的食品供应体系主要是 围绕增加食品供给数量问题而建立起来的， 作为一个发展中国家，目前中国在农业投入 品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品 生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安 全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品 安全事故屡有发生

初级农产品源头污染仍然较重

有的产地环境污染、污水浇灌、滥用甚至违禁 使用高毒农药；有的饲养禽畜滥用饲料添加剂，非 法使用生长激素及 “ 瘦肉精 ” （盐酸克伦特罗）；有 的在水产养殖中滥用氯霉素等抗生素和饲料添加 剂，造成虾、蟹、鱼等水产品质量下降。

食品生产加工领域假冒伪劣问题突出 有的用非食品原料加工食品，有的滥用 或超量使用增白剂、保鲜剂、食用色素等加 工食品，有的掺杂使假，生产假酒、劣质奶 粉，用地沟油加工食用油等。

食品流通环节经营秩序不规范 一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源 管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不 合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程 中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食 品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园 周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保 质期的 “ 三无 ” 食品、假冒伪劣食品，严重危害 农民和未成年人的身体健康。

发生在学校的中毒事件 四川省成都市崇州市实验小学因食用由 志贺氏菌污染的食物，发生 300 多名小学生群 体性食物中毒事件。

贵州金沙县二中和金沙三中 222 名中小学 生、教师因食用小吃摊点上粉条、塑料袋装 橙汁水、油炸粑粑、洋芋等食物出现食物中 毒症状。

湖北省郧西县某小学五六年级数十名学 生因吃了霉变的玉米糊后，引起食物中毒， 其中 1 名死亡。 湖北省武穴市连山中学师生因食用未煮 熟的四季豆而引起食物中毒。

贵州省桑植县澧源镇第一小学发生一起 因食用有农药残留的四季豆引起的食物中毒 事件，共有 829 名学生发生食物中毒，其中危 重病人 3 人。