食品安全突发事件应急预案（精选5篇）
在现实生活或工作学习中，有时会突发一些难以预料的事件，为了 降低事故造成的危害，预先制定应急预案是必不可少的。那要怎么制定 科学的应急预案呢？以下是小编整理的食品安全突发事件应急预案（精 选5篇），希望对大家有所帮助。
食品安全突发事件应急预案1
一、成立食品安全突发事件应急处理工作小组
组长
副组长
组员
二、小组成员职责
组长
负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作安排。
副组长
协助现场整体工作安排，收集记录相关情况，形成文字材料。
组员
负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。
组员
提供一线的情况，查明事因，及时落实相关工作安排，并向师生及家
长做好解释工作。
三、应急处理程序
1、对中毒者采取紧急处理
⑴停止食用中毒食品；
⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
⑶组织好对中毒人员进行救治；
⑷及时将病人送医院进行治疗；
⑸对中毒食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
2、对中毒食品控制处理
料。
⑵为控制食品中毒事故扩散，责令商家和生产经营者回收已出售的 造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。
⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。
3、对相关用品采取相应的消毒处理。
⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。
⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐 具、容器以及存储过程中的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处 理，对餐具，用具、抹布最简单的办法是采取煮沸办法，煮沸时间不应少 于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用 化学消毒剂浸泡。
⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用 具等，并对剩余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
4、食物中毒紧急报告制度
发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告 应及时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药 品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物 中毒等有关内容。
5、善后及责任追究
⑴善后工作由食品安全突发事件应急处理工作小组集体研究，制定
处置方案。
⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属 学校管辖的，由食堂食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规 之规定集体研究决定。
⑶事件处理结束后，立即着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和 从业人员全员培训，并对学生进行情况通报和相关教育。 食品安全突发事件应急预案2
根据食品安全的有关法规、行政法规的规定，结合本公司经营实际 制定制度。
一、应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范 措施的落实情况，及时消除是食品安全事故隐患。
二、一旦发生或可能发生食品安全事故，食品安全事故发生的店(单 位)有义务及时、主动、有效地采取应急处置措施，控制事态发展和蔓延。 防止事故扩大，并及时向事故发生地县级卫生行政部门报告。
三、任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁 灭有关证据。
四、食品安全事故发生的店(单位)的应急处置措施：
1、采取措施立即停止可能导致食品安全事故食品的食用和使用;
2、密切注意已食用可能导致事故的食品的人员，一旦出现不适症状 的，立即送至医院救治;
3、保护食品安全事故发生的现场，控制和保存可能导致食品安全事 故的食品，以便有关部门采集、分析等。
食品安全突发事件应急预案3
一、食品卫生安全关系到广大消费者的生命健康和企业的'生死存亡 为有效预防、及时控制和消除餐饮消费环节突发事故的危害，为提 高保障本企业食品卫生安全和处置突发事件的应急能力，依据相关法律 法规和上级部门突发事件应急预案，结合本企业实际，制订该预案。
二、成立食品卫生安全突发事件应急预案处置小组，负责本企业食 品安全突发事件应急处理的组织、协调和相关责任的处理工作
组长：
副组长：
成 员：
以上相关成员对各相关部门负责，并在组长领导下密切协作。 三、工作要求与工作职责
1、提高认识，加强领导。各部门成员要以按照以人为本、安全第一、 统一领导、分级负责的指导原则，认真做好食品安全突发事件的预防和 应急处置工作，确保消费者生命健康安全，维护消费者切身利益。
2、制定方案，提高应急能力。制定本农庄食品安全突发事件预防和 应急处理预案，各部门成员结合实际，按照《应急预案》，加强应急演练，
熟悉掌握分级报告、人员救助、原因分析、责任追究等应急处置的具体工 作，提高处置突发事件的能力和水平。
3、工作职责与应急措施：组长负责召集组织协调成员对突发事件的 预防、控制、应急处置，保持与卫生管理部门以及政府相关部门的密切沟 通与联系。一旦发生食品安全突发事件，相关成员必须立即报组长，根据 突发事件等级由组长报县卫生局以及县食品安全突发事件应急领导小 组。同时应立即启动应急预案，及时请求政府应急机构实施应急增援。
四、应急措施
1、加强日常监测，根据就餐规律，密切注意就餐人员状况，如出现就 餐人员出现异常，相关人员应第一时间报告组长。
2、接报后应及时分析、评估和预警，对可能引发的重大食品安全事 故，做到早发现、早报告、早控制，根据实际情况相关成员按其分工，布置 任务，在最短时间内按预定方案执行。
3、发生食物中毒或可疑食物中毒时，立即停止食用可疑食物，并注 意食品及相关原材料、餐饮用具的留样工作。
4、可使用紧急催吐方法尽快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部 催吐，同时做好呕吐物留样待查。
5、尽快将中毒病人送往就近医院诊治，并报卫生部门。
6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。 食品安全突发事件应急预案4
一、 总则
（一）编制目的
有效预防、及时控制和消除突发食品卫生事件及其危害，指导和规 范全市突发食品卫生事件的应急处理工作，最大程度地减少突发食品卫 生事件对公众健康造成的危害，保障公众身心健康与生命安全，维护社 会稳定，促进经济发展。
（二）编制依据
依据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条 例》、卫生部制定的《食物中毒事故处理办法》、《食品卫生监督程序》和 《咸宁市食品卫生突发事件应急处置预案》（草案），制定本预案。
（三）适用范围
本预案适用于在本市范围内突然发生,造成或者可能造成社会公众 身心健康严重损害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品为载体的恐 怖事件的应急处理工作。
（四）食品卫生突发事件的分级
根据突发公共卫生事件性质、危害程度、涉及范围，将食品卫生突发 事件划分为特别重大（ⅰ级）、重大（ⅱ级）、较大（ⅲ级）和一般（ⅳ级）四 级。
1、特别重大食品卫生突发事件（ⅰ级）
xx卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突发事件。
2、重大食品卫生突发事件（ⅱ级）
一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或出现10例以上死 亡病例。
3、较大食品卫生突发事件（ⅲ级）
一次食物中毒人数超过100人，或出现死亡病例。
4、一般食品卫生突发事件（ⅳ级）
一次食物中毒人数30?99人，未出现死亡病例，或一起食物中毒人 数在30人以下，但事故发生在学校、全市、全省或全国性重要活动期间 的。
（五)工作原则
1、预防为主，常备不懈。提高全社会对突发食品卫生事件的防范意 识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和设备的应急储备工作。对 各类可能引发突发食品卫生事件的情况要及时进行分析、预警，做到早 发现、早报告、早处理。
2、统一领导，分级负责。根据突发食品卫生事件的范围、性质和危害 程度，对突发食品卫生事件实行分级管理。市政府负责突发食品卫生事 件应急处理的统一领导和指挥，各有关部门和单位按照预案规定，在各 自的职责范围内做好突发食品卫生事件应急处理的有关工作。
3、依法规范，措施果断。市政府和市卫生行政部门要按照相关法律、 法规和规章的规定，完善突发食品卫生事件应急体系，建立健全系统、规
范的突发食品卫生事件应急处理工作制度，对突发食品卫生事件和可能 发生的食品卫生事件做出快速反应，及时、有效开展监测、报告和处理工 作。
4、依靠科学，加强合作。突发食品卫生事件应急工作要充分尊重和 依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫生事件的科研和培训，为 突发食品卫生事件应急处理提供科技保障。各有关部门和单位要通力合 作、资源共享，有效应对突发食品卫生事件。要广泛组织、动员公众参与 突发食品卫生事件的应急处理。
二、应急组织体系及职责
（一）应急指挥机构
市政府卫生行政部门依照职责和本预案的规定，在市政府统一领导 下，负责组织、协调全市食品卫生突发事件应急处理工作，成立食品卫生 突发事件应急指挥部，并根据食品卫生突发事件处理工作的实际需要， 启动应急预案。
食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事件防控工作办 公室，具体负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检 查。
（二）应急处理办事机构职责
食品卫生突发事件应急指挥部下设办公室，承办指挥部交办的各项 指令和任务。根据工作需要，办公室内设综合、信息等若干应急处理专业 组，其组成及职责如下：
1、综合组。负责协调各工作组的工作；负责拟订全市食品卫生突发 事件应急工作的经费预算和资金调拔计划；承办各种会议；负责秘书、文 件和机要工作；管理指挥部办公室财产；协调有关医疗卫生机构为外籍 人员及台、港、澳同胞提供预防和医疗服务。
2、信息组。负责收集、整理、分析国内外食品卫生突发事件动态，设 立食物中毒报告电话，及时报告辖区内食品卫生突发事件信息；组织协 调流行病学专家研究制定预防控制方案；掌握各地预防控制工作情况， 编写、报送工作信息等相关资料。
3、医疗组。负责制订定点医院的标准，确定定点医院和后备医院，并
督促落实各项准备措施；制定临床诊断和疑似病例转运、救治预案并督 促落实各项准备措施；协调做好临床专家会诊、治疗和护理等工作；组 织、管理和调遣市医疗应急救治队。
4、现场调查组。在卫生行政部门领导下开展现场流行病学调查，现 场快速检测、取证采样及临时控制措施的实施。依照国家有关法律法规， 对造成食物中毒突发事件的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故 的食品采取控制措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，采 取样品并送检。现场调查组由现场流行病学调查小组和现场卫生监督小 组组成。
（1）现场流行病学调查小组：由疾病预防控制机构人员组成，主要负 责食品卫生突发事件的报告、食物中毒采样、实验室检测、流行病学调 查、中毒诊断并出具食物中毒诊断报告。
（2）现场卫生监督小组：由卫生监督机构人员组成，主要负责协助卫 生行政部门依法对事件相关食品生产经营者进行调查取证，对事件现场 采取行政控制措施，对违法经营行为实施行政处罚。协助卫生行政部门 对事件发生地区的食品卫生突发事件的报告、医疗救治等进行卫生监督 和执法稽查。
（三）专家组。由卫生行政部门组织建立专家组。其职责为：
1、指导对食物中毒的诊断和处理；
2、提出医疗救治方案，指导各地的医疗救治工作；
3、分析事件动态，向指挥部提出事件分析、预警和终止预案的建议；
4、指导或参与流行病学调查、事件现场处置；
5、承担专业技术培训工作。
三、运行
（一）应急准备和预警
卫生行政部门负责食品卫生监督、检测、抽检、预警工作。
1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的日常卫生监 督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、 乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并加强抽检工作；
整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、及时、准确；
３、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或 食品卫生突发事件预警报告，报同级政府批准后启动、变更或结束相应 级别应急响应。
（二）事件报告
任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地政府及其有关部门 报告突发食品卫生事件及其隐患，也有权向上级政府及其有关部门举报 不履行或者不按照规定履行突发食品卫生事件应急处理职责的部门、单 位及个人。
１、责任报告单位和责任报告人
（1）发生食品卫生突发事件的食品生产经营者。
（3）各级各类医疗卫生机构。
（4）市卫生行政部门。
（6）各级各类教育机构。
（7）其他有关单位及个人。
２、报告时限规定
（1）食品卫生突发事件监测报告机构（疾病预防控制中心）、医疗卫 生机构和有关单位发现突发食品卫生事件，应当在2小时内尽快向市政 府卫生行政部门报告。
（2）卫生行政部门食品卫生突发事件的报告时限按如下要求实施：
①对于一般食物中毒突发事件（iv级），应在接到报告后6小时内向 上级卫生行政部门和本级政府报告；
②对于较大食物中毒突发事件（iii级），应当在接到食品卫生突发事
件信息2小时内尽快向本级政府报告，同时向xx卫生行政部门及上级政 府卫生行政部门报告，并应立即组织现场调查确认，及时采取措施，随时 报告事态进展情况。
市政府应在接到报告后2小时内尽快向上一级政府报告。
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