第十章
通风发酵设备

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• 四十年代中期，青霉素
的工业化生产，或深层
通风培养技术的出现，
标志近代通风发酵工业
的开始。
• 在深层通风培养技术中
，发酵罐是关键设备。
在发酵罐中，微生物在
适当的环境中进行生长
、新陈代谢和形成发酵
产物。
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本章讲述的内容
•第一节 通风发酵罐及结构
•第二节 通气与搅拌
•第三节 氧的传递
•第四节 机械搅拌通风发酵罐的设计
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第一节 通风发酵罐及结构
• 通风发酵罐又称好气性发酵罐，如谷氨酸、
柠檬酸、酶制剂、抗生素、酵母等发酵用的
发酵罐。
• 好气性发酵需要将空气不断通入发酵液中，
以供微生物所消耗的氧。
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通风发酵罐的类型

• 机械通风搅拌发酵罐
• 气升式发酵罐
• 自吸式发酵罐
• 伍式发酵罐
• 文氏管发酵罐
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一、机械通风搅拌发酵罐

• 机械搅拌发酵罐是发酵 工厂常用类型之一。它 是利用机械搅拌器的作 用，使空气和发酵液充 分混合，促使氧在发酵 液中溶解，以保证供给 微生物生长繁殖、发酵 所需要的氧气。 8

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• 1，机械通风搅拌发酵罐的基本要求

• 发酵罐应具有适宜的径高比。

• 发酵罐能承受一定压力。

• 发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合， 保证发酵液必须的溶解氧。

• 发酵罐应具有足够的冷却面积。

• 发酵罐内应尽量减少死角，避免藏垢积污， 灭菌能彻底，避免染菌。

• 搅拌器的轴封应严密，尽量减少泄漏。

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2，机械搅拌发酵罐的结构 好气性机械搅拌发酵罐是密封式受 压设备，主要部件包括：

• 罐身
• 轴封
• 消泡器
• 搅拌器
• 联轴器
• 中间轴承
• 挡板
• 空气分布管
• 换热装置
• 人孔以及管路等 10

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