食品平安试题附答案
时间：2024-09-26 13:33:07 思颖试题答案投诉投稿 相关举荐
食品平安试题附答案
民以食为天，平安是食品消费的最低要求，没有平安，色香 味、养分都无从谈起；平安也是食品消费的最高要求，关乎百姓 的健康甚至生命，食品平安压倒一切。人人都须要平安的食品， 人人都要维护食品平安。下面是食品平安试题附答案，欢迎阅 读。
食品平安试题附答案1
1、下列哪两种食物在短时间内可以同食?(B)
A、菠菜与豆腐B、红薯与猪肉
C、海鲜与啤酒D、牛乳与巧克力
2、霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的
急性食物中毒，常发于我国北方地区的初春季节。霉变甘蔗中的 甘蔗节菱孢霉，产生的毒素主要损害人体的(B)。
A、消化系统B、中枢神经系统C、呼吸系统D、内分泌系统
3、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集，进入人体
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后会在消化道内还原为亚硝酸，对人体健康构成潜在威逼。下面 不同种类的蔬菜中，对硝酸盐富集实力最小的是(D)。
A、根菜类B、薯芋类C、绿叶菜类D、食用菌类
4、食品的保质期是指它的(C)。
A、生产日期B、最终食用期C、最佳食用期D、出厂日期
5、下列说法中不正确的是(C)。
A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B、空腹不宜饮茶
C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的
D、关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒
6、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等
对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采纳 （）烹饪。(D)
A、低温短时间B、低温长时间
C、高温短时间D、高温长时间
7、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求
由高到低依次排列为(B)。
A、绿色食品、有机食品、无公害食品
B、有机食品、绿色食品、无公害食品
C、绿色食品、无公害食品、有机食品
D、无公害食品、有机食品、绿色食品
8、以下哪种食品可以食用?(C)
A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆
9、豆浆又叫“植物奶”，被国际养分协会评定为健康食品和
世界六大养分饮料之一。但是喝豆浆也有留意事项，以下正确的 食用方法是：(C)
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A、喝没有煮沸的豆浆B、豆浆中冲入鸡蛋
C、喝豆浆时搭配其他食物D、用保温瓶长时间储存豆浆
10、关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的?(C)
A、农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染
B、有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜
C、长期过度运用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高
D、包装好的蔬菜就是放心菜
11、过度运用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。
A、使它们的养分价值更高B、使它们口感更好
C、会给人类发育带来异样D、使它们的外观更艳丽
12、亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中
就含肯定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可削减亚硝 酸盐的危害。(C)
A、绿色食品B、簇新蔬菜
C、富含维生素C的水果D、各种杂粮
13、对于运用有机磷农药的果蔬，可以运用（）方法去除农
药残留。(C)
A、高温杀菌B、沸水浸泡C、碱水中浸泡D、淘米水浸泡
14、郊游时，望见野生蘑菇，您应当怎么做?(D)
A、采下来带回家食用B、凭阅历推断无毒的就可带回家食用
C、询问围人后感觉平安再食用D、野生的蘑菇担心全，不采
摘也不食用
15、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先实行的急救
措施是?(A)
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16、长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成
损害?(A)
A、神经B、消化C、泌尿D、内分泌
17、吃剩的菜放进冰箱后，应当如何处理?(D)
A、只要菜没有变味什么时候都可以吃
B、时间不超过一星期就可以吃
C、菜变味了以后一加热就可以吃
D、放进冰箱的食物要尽快并加热食用
18、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，须要
怎么处理?(A)
A、用沸水浇烫B、用流淌水冲洗C、用碱水刷洗D、用洗洁精
刷洗
19、目前亚硝酸盐食物中毒最常见缘由是(A)。
A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用
B、吃腐烂变质的咸菜
C、吃腌不透的咸菜
D、食品加工业没有根据卫生标准运用亚硝酸盐
20、关于户外采食野菜正确的`说法是(D)。
A、全部野菜都可以放心食用
B、野菜虽芳香鲜嫩，并非全部野菜均能食用，不相识的野
菜不要吃。
D、有些野菜含有剧毒，食用后，轻者会感到闷、胀、呕
吐，重者还会危及生命，吃前要当心辨别。
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21、以下食用色素中属于自然色素的是(B)。
A、苋菜红B、姜黄素C、柠檬黄D、靛蓝
22、若同时食用（）和羊肉，（）中的一些酶可将羊肉中的 酵素分解，阻碍消化造成消化不良、腹胀肚痛等症状。(D)
A、苹果、苹果B、香蕉、香蕉C、西瓜、西瓜D、梨、梨
23、当虾肉与富含（）的食物共同食用时会产生有剧毒的三 价砷，三价砷即为砒霜。(C)
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素K
24、（）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导 致腹泻等症，对身体健康不利。(A)
A、茄子B、花生C、小白菜D、胡萝卜
25、杨梅含有丰富的植物色素，若将其与（）一起食用，经 胃肠道的消化分解，可产生抑制甲状腺功能的物质，诱发甲状腺 肿。(B)
A、黄瓜B、萝卜C、红薯D、白薯
26、（）一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生 有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。(A)
A、葱与蜂蜜B、葱与红糖水C、葱与白糖水D、葱与牛奶
27、服用（）期间，若食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木 耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物，会延缓药效 或削减药物的汲取，降低药物的抑菌作用。(B)
A、土霉素B、红霉素C、白霉素D、黄连素
28、铜器与（）不宜许久接触，否则会产生铜绿。用生有铜 绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。(D)
A、酱油B、花椒面C、味精D、醋
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29、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其 滑利之性，极简单导致(D)。
A、感冒B、头晕C、咳嗽D、腹泻
30、依据动物疫病对养殖业生产和人体健康的危害程度， 《动物防疫法》规定管理的动物疫病分为（）类：(C)
A、1B、2C、3D、4
食品平安试题附答案2
一、单项选择题(共90道题)
1、《中华人民共和国食品平安法实施条例》是依据( C )制
定。
A、《中华人民共和国民法通则》 B、《中华人民共和国消 费者权益爱护法》
C、《中华人民共和国食品平安法》 D、《中华人民共和国 反不正值竞争法》
2、县级以上地方人民政府应当履行食品平安法规定的职 责，( C )，为食品平安监督管理工作供应保障;建立健全食品平 安监督管理部门的协调协作机制，整合、完善食品平安信息网 络，实现食品平安信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品平安监督管理部门 为主的工作机制
C、加强食品平安监督管理实力建设D、成立统一食品检验机
构
3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立 健全食品平安管理制度，实行有效管理措施保证食品平安。 A、企业食品平安管理制度B、食品生产经营者要求
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C、法律、法规和食品平安标准D、食品平安地方政府负总责 要求
4、食品平安监督管理部门应当依照( C )公布食品平安信 息，为公众询问、投诉、举报供应便利;任何组织和个人有权向 有关部门了解食品平安信息。
A：申请人要求B：各级政府要求C、食品平安法及其实施条 例的规定
5、下列属于行政法规的是( B )。
A、《中华人民共和国食品平安法》 B、《中华人民共和国 食品平安法实施条例》C、《河北省食品平安条例》
6、食品平安风险监测工作人员采集样品、收集相关数据， 可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者 ( A )。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌
7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品 平安法的规定取得(A)后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商
登记
8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期 为(B )。
A、2年B、3年C、4年D、5年
9、食品生产经营者的生产经营条件发生改变，不符合食品 生产经营要求的食品生产经营者应当( C);有发生潜在食品平安 事故风险的，应当马上停止食品生产经营活动，并向所在地县级 质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
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A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、马上实行整改措 施
10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参与食品平安学 问培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准和其他食品平安 学问，并建立(C )。
A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案
11、从事接触干脆入口食品工作的人员患有痢疾、伤 寒、( A )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患 有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾 病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工 作岗位。
A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型
12、对因标签、标识或者说明书不符合食品平安标准而被召 回的食品，食品生产者在实行补救措施且能保证食品平安的状况 下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以接着销售B、不得接着销售C、食品生产经营者自行 确定
13、申请人依照食品平安法第六十条第三款规定向担当复检 工作的食品检验机构(以下称复检机构)申请复检，应当说明理 由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农 业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为(B)。
A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、 自行选择结论
14、食品生产经营者对依照食品平安法第六十条规定进行的 抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格
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的，复检费用由( C )担当;复检结论表明不合格的，复检费 用由食品生产经营者担当。
A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门
15发生食品平安事故的单位对导致或者可能导致食品平安事 故的食品及原料、工具、设备等，应当马上实行封存等限制措 施，并自事故发生之时起(B )向所在地县级人民政府卫生行政部 门报告。
A、24小时内B、2小时内C、12小时内
16、《中华人民共和国食品平安法》规定，国家食品药品监 督管理部门负责( B )。
A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食 品流通环节监督管理D、食品平安综合协调职责
17、食品生产经营人员应当(B )进行健康检查，取得健康证 明后方可参与工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
18、食品检验实行( D )负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机 构与检验人
19、( A )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有 关部门了解食品平安信息，对食品平安监督管理工作提出看法和 建议。
A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、 只有食品企业从业人员
20、( B )质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添 加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。
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A、国家级B、省级C、市级D、县级
21、食品平安监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者 应当( A )。
A、增加监督检查频次B、削减检查频次C、吊销许可证D、吊 销营业执照
22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其 干脆负责的主管人员自惩罚确定作出之日起(D )内不得从事食品 生产经营管理工作。
A、二年B、三年C、四年D、五年
23、食品平安标准是( B )的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性
24、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合 食品平安标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生 产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。
A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍
25、负责食品平安风险评估、食品平安标准制订、食品平安 信息公布的部门是( C )。
A、技术监督部门B、食品平安委员会C、卫生行政部门D、食 品科研机构
26、食品平安法规定，( A )对当地食品平安负责，统一领 导、协调本地区的食品平安监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部 门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监督部门
27、国家建立( A )，对存在或者可能存在食品平安隐患的 状况进行风险分析和评估。
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