食品学院 基础化学

基础化学 （多学时课堂教学）

一、课程性质

• 基础化学是一门为高职高专院校学生开展的基础课程，它综 合了现代无机化学、分析化学和有机化学的基础知识、基本 理论和基本技能，是在分子、原子或离子水平上研究物质的 组成、结构、性质、变化规律及其应用的自然科学。为学生 提供必要的基础理论、基本知识和基本操作技能，为后续课 程的学习及今后的工作打下良好的基础。

很重要，是停课考试科目，也是以后专业学习的 基础。

难度肯定有，但不可怕 ! 只要重视并投入足够的 时间和精力 , 一定能学好 !

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二、教学计划

围绕教学大纲进行讲授，以教材为蓝本，对教材中的内容 有所增减，适当补充，自成体系。本学期计划总课时为64。 讲授完相关章节后适当时间安排习题课，通过解课后习题 来复习所学内容及示范解题技能技巧。作业中的普遍性问题在 作业发回时解答。

• 作业要求 • 1 ．每章交一次，抄题。 • 2 ．计算题求解步骤和要求 • （ 1 ）要写出已知条件和求解参数 • （ 2 ）公式不要推导 • （ 3 ）已知数据要代入公式 • （ 4 ）计算结果一般要保留 4 位有效数

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三、课程的学分及考核办法（理论课）

学 分： 64 学时， 4 学分。 考试方法：笔试。根据平时学习及考试成绩综合评 定，以数值方式给出成绩， 60 分为通过。 具体计分办法：平时：考试 =3 ： 7 。 （一）考勤 10%（缺勤超1/3者没有考试资格，理论 课旷课1次，扣期末总分5分） （二）作业 10%（缺作业超1/3者没有考试资格） （三）课堂提问或平时测试 10% （四）期终考试 70%

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绪论

一、化学在社会发展中的地位及作用

化学是使人类继续生存的关键科学，是自然科学的 中心科学，是一门满足社会需要的中心科学。因为它 与人类的生活息息相关、与社会的发展息息相关。 （一）人们的衣、食、住、行、美、健等都与化学紧 密相连。

衣：由色彩鲜艳的衣料做成的，包含了及多的化学 物质：各种化学染料、各种合成纤维、洗涤液、干 洗液等。它使人们的穿着更加美丽，对生活充满信 心。

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各种纤维

涤纶短纤维

尼龙 66 树脂

食：饮食是人类生存的决定因素之一。在食物中，调味品是必 不可少的，如味精，甜味剂；食品保鲜剂等，这些都是化学产 品。人们的饮食离不开化学。

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住：建筑材料（水泥、 石灰、油漆、玻璃和 塑料）、装饰用品是 化工产品。

美国航天飞机

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行 ：用以代步的 现代交通工具 需石油化工产 品。（汽油、 柴油、防冻 剂、润滑剂） 东方红 I 号人造卫星

德国宝马

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美 ： 各种洗涤化装用品如：洗涤剂、肥皂、 去污剂、美容霜、香水等等，都是化学产 品。

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健：用以保证人们健康、抵御疾病的各种药物， 都是经过化学合成出来化学药品，数不胜数。如 果没有用于战胜疾病的药物，人类的寿命也将大 大缩短。

以上各因素表明： 我们生活在化学的世界里，人的生活离不开 化学，它与人的生活息息相关。

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（二）化学与社会的发展息息相关 1. 社会的发展依赖与农业、工业、国防、科学技术 现代化的发展，而农业、工业、国防、科学技术现代 化的发展又离不开化学的发展。

社会的发展是以农、林、牧、副、鱼各行业的发展 为基础的，而这些行业的发展在很大程度上依赖于化 学的科学成就。如：化肥，农药，植物生长素，除草 剂等，这些化学产品可以使农作物产量大大提高，并 且改变了耕作方式，更重要的是它解决了我们 13 亿的 人口大国的吃饭问题。