第三章 环境对茶树物质代谢的作用

光照 温度 水肥 （N 、 P 、 K 肥 ， 矿质元素 ） 地理状况 （ 土壤 、 纬度 、 海拔 ） 茶树物质代谢的调控 ( 覆盖 、 生长调节剂 ）

第一节光照与茶树的物质代谢

光照在茶树物质代谢中的作用物质代谢是完 成能量代谢的重要环节，只有绿色器官 —— 叶片才能真正担负起这个复杂的代谢任务， 叶细胞叶绿体中的叶绿素是接受光能的受 体，正是这类色素巧妙地把光能转化为化学 能，为一切生命活动提供能源。

茶树是叶用作物，充分认识叶组织的功能及 其对茶树体生理生化过程的重要作用，在理 论和实践上，都是十分必要的。

茶树叶片中除叶绿素外，还含有类胡萝卜素。 它在茶树光合作用中起辅助色素作用，对茶叶 品质有一定影响，因为它不仅同其它萜烯类有 生源的紧密联系，而且是茶叶加工过程中形成 茶香的重要组分。

由于不同的色素吸收光谱不同，光质也将影响 茶树的物质代谢。 茶树对可见光中的红橙光吸 收最多，其次是对蓝紫光的吸收，这些波长提 供能量的作用也最大。 采用塑料遮荫纱可提高 产量 18 － 26% ；品质成分全氮量由不遮荫的 4.31% 提高到 5.14% ；茶多酚的含量由不遮荫的 14.0% 下降到 11.7% 。

光照与茶树的 C 、 N 代谢 糖是光合作用的初始产物，多酚类是糖分解 转化的二级代谢产物，光对糖类、多酚类代 谢均有很重要的影响。 一般情况下，茶树受 日光的照射，受光时长，碳素同化量也高。 在茶树体内则表现为高浓度的多酚类化合物 的累积，儿茶素特别是酯型儿茶素有最大量 的积累。 在茶树生长最活跃，物质代谢最 旺盛的幼嫩芽梢有种类最齐全、 数量最丰富的儿茶素。